สงครามสุกี้ ชาบู ระดับแมส ยังคงเดินเกมอย่างเข้มข้น เมื่อ Haidilao ได้เปิดแบรนด์ HI Dee Shabu ลงเกมการแข่งขันในตลาดอีกหนึ่งราย ให้บริการสาขาแรกเซ็นทรัล พระราม3 ในวันที่ 1 ธันวาคม 2568 ตรงที่ตั้งเดิมของร้าน
การลงแข่งขันของ HI Dee Shabu ครั้งนี้ Talk About Market มองว่า เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่ Haidilao ใช้เพื่อขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มแมส ผ่านการสร้าง Sub Brand ใหม่ แทนการใช้ชื่อ “Haidilao” ลงเล่นสงครามราคาโดยตรง เพราะตัวแบรนด์หลักถูกวางตำแหน่งเป็นพรีเมียมแมสที่ไม่สามารถลดราคาได้ในทุกช่วงเวลา การใช้ Sub Brand จึงช่วยปกป้องภาพลักษณ์ของแบรนด์หลักไม่ให้เสียคุณค่าที่สร้างมา
และการสร้างแบรนด์ใหม่ ยังสามารถใช้ทดลองตลาด และศึกษาความต้องการของผู้บริโภคในกลุ่มนี้ได้อีกทางหนึ่ง โดยไม่สูญเสียฐานลูกค้าเก่าไป
สำหรับการตั้งราคา HI Dee Shabu ใช้กลยุทธ์ A La Carte + Buffet Bar โดยลูกค้าที่ต้องการทานบุฟเฟต์ต้องสั่งชุด A La Carte เริ่มต้นที่ 199 บาท และบวกเงินเพิ่ม 69 บาท เพื่อทานไลน์บุฟเฟต์ ที่มีทั้งบุฟเฟต์ผัก ลูกชิ้น ของทอด และซูชิ แทนการตั้งราคาในรูปแบบ A La Carte หรือ Buffet Bar เท่านั้น เพื่อสร้างยอดขายได้ทั้ง A La Carte และรายได้ที่เกิดจากลูกค้าที่เพิ่มไลน์ Buffet Bar จากการมองว่าอิ่มคุ้มมากกว่า
แต่ในทางกลับกันการตั้งโมเดล A La Carte + Buffet Bar อาจยังไม่สามารถเข้าถึงลูกค้าในกลุ่มที่ต้องการทานอาหารในรูปแบบ All You Can Eat จ่ายครั้งเดียวจบ ได้ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และอื่นๆ โดยไม่ต้องสั่งเพิ่ม เพราะเมนูเนื้อสัตว์ของ HI Dee Shabu เป็นราคาในรูปแบบ A La Carte ทั้งหมด
อย่างไรก็ดีการมาของ HI Dee Shabu ถือเป็นหนึ่งในอีกหนึ่งความเคลื่อนไหวในเกมการแข่งขันของสุกี้ ชาบู กลุ่มแมสที่เป็นหนึ่งในทางเลือกให้กับผู้บริโภคอีกทางหนึ่ง
และอาจจะทำให้ บริษัท ไฮ้ ดิ เหลา พร็อพไพรเอทเทอร์รี่ (ไทยแลนด์) จำกัด เจ้าของร้าน Haidilao ในประเทศไทย มีการเติบโตด้านรายได้ จากการขยายฐานลูกค้าออกไปยังกลุ่มแมสได้เช่นกัน
โดยที่ผ่านมาบริษัท ไฮ้ ดิ เหลา พร็อพไพรเอทเทอร์รี่ (ไทยแลนด์) มีผลประกอบการย้อนหลัง ดังนี้
ปี 2563 รายได้รวม 302.40 ล้านบาท ขาดทุน 6.31 ล้านบาท
ปี 2564 รายได้รวม 483.91 ล้านบาท ขาดทุน 171.13 ล้านบาท
ปี 2565 รายได้รวม 1,074.22 ล้านบาท กำไร 6.03 ล้านบาท
ปี 2566 รายได้รวม1,343.01 ล้านบาท กำไร 34.23 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้รวม 1,281.82 ล้านบาท ขาดทุน 136.90 ล้านบาท
About The Author
