ธุรกิจร้านอาหารปี 2026 โตแบบทรงตัว

แม้ร้านอาหารจะมีการแข่งขันกันสูง จากคู่แข่งต่างๆ และผลักดันให้ธุรกิจร้านอาหารยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่จากคาดการณ์ของ SCB EIC พบว่า ในปี 2026 มูลค่าของธุรกิจนี้มีการเติบโตเพียง 3.2% ด้วยมูลค่า 697,000 บาท เป็นการเติบโตที่ลดลงจากปี 2025 ที่คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่า 675,000 ล้านบาท เติบโต 3.3%

ซึ่งการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารในปี 2025 ส่วนหนึ่งมาจากมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจของภาครัฐ อย่างเที่ยวดีมีคืน และคนละครึ่งพลัส

ส่วนในปี 2026 การเติบโตที่ลดลงของธุรกิจร้านอาหาร SCB EIC มองว่ามีความท้าทายจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ ทั้งการใช้จ่ายที่ชะลอตัวของผู้บริโภคในประเทศไทย ประกอบกับการจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เข้ามาเที่ยวและใช้จ่ายในประเทศไทยมีการฟื้นตัวที่ช้า

สิ่งต่างๆ เหล่านี้ได้ส่งผลกระทบให้ในแต่ละเซ็กเมนต์ของธุรกิจอาหารเผชิญกับโอกาสและความท้าทายทางธุรกิจที่ไม่เท่ากัน

ธุรกิจบริการอาหารแบบ Full-service

ในกลุ่มธุรกิจบริการอาหารแบบ Full-service หรือบริการอาหารที่มีสถานที่นั่งรับประทานอาหาร เน้นอาหารมากกว่าเครื่องดื่ม และมีพนักงานบริการที่โต๊ะอาหาร รวมถึงคุณภาพของอาหารดีกว่ากลุ่ม Limited-service restaurant ในปี 2026 SCB EIC คาดการณ์ว่าจะ3.0% เป็นการเติบโตที่ลดลงเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปี 2025 ที่คาดการณ์เติบโตประมาณ 3.2%

โดย SCB EIC มองว่าร้านอาหารกลุ่มนี้มีความท้าทายจากผลกระทบของเศรษฐกิจชะลอตัวมากกว่ากลุ่มอื่น ๆ ตลอดจนในปี 2025 ยอดขายกลุ่ม Full-service restaurant ได้รับผลกระทบ สะท้อนได้จาก SSSG ที่ติดลบอย่างต่อเนื่อง

แต่บนความท้าทายยังมีโอกาสการเติบโตจากแรงหนุนของกลุ่มลูกค้าไทยและนักท่องเที่ยวที่มีกำลังซื้อสูง และต้องการร้านอาหารใหม่ๆ ที่เติมเต็มประสบการณ์ผ่านเรื่องราว รสชาติ และบรรยากาศที่ร้านมอบให้

ธุรกิจร้านอาหาร Limited-service

ร้านอาหารกลุ่ม Limited-service จะเติบโต 2.7% ในปี 2026 เป็นการเติบโตที่เพิ่มขึ้นจากปี 2025 ที่เติบโต 2.3%

ซึ่งร้านอาหารกลุ่ม Limited-service จะเป็นร้านอาหารในรูปแบบบริการอาหารที่ผสมผสานระหว่างร้านอาหาร Fast Food และร้านอาหารที่ให้บริการจัดส่งถึงบ้าน-รับกลับบ้าน โดยร้านเหล่านี้มักมีเมนูที่จำกัดและเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ร้านอาหารกลุ่ม Limited-service ขับเคลื่อนการเติบโตจากไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวกสบายในการทานอาหารในราคาที่เข้าถึงง่าย ตลอดจนสามารถควบคุมมาตรฐานของคุณภาพและรสชาติได้ดี

ร้านอาหารแบบคาเฟ่/บาร์

คาดการณ์ว่าในปี 2026 ร้านอาหารแบบคาเฟ่/บาร์เติบโต 3.7% เป็นการเติบโตจากไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค ที่ต้องการสถานที่พบปะสังสรรค์ การทำงานนอกสถานที่ การท่องเที่ยวในเมืองเพิ่มขึ้น และความต้องการในการค้นหาประสบการณ์ที่แตกต่าง โดยเฉพาะร้านคาเฟ่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แต่ความท้าทายของร้านอาหารกลุ่มนี้คือการขยายของร้านเปิดใหม่จำนวนมากจนเริ่มจะประสบปัญหา Oversupply ที่มากเกินความต้องการของผู้บริโภค

สำหรับ Key Driver ธุรกิจร้านอาหารปี 2026 มีแนวทางที่น่าสนใจ 3 ประการ ได้แก่

1.การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค : เช่น กระแสรัก สุขภาพ เน้นประสบการณ์ เน้นความคุ้มค่า

2.Urbanization การพัฒนาพื้นที่ค้าปลีกสมัยใหม่ ส่งผลให้มี ผู้เล่นเข้ามาในตลาดมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของ ผู้บริโภคที่มีกำลังซื้อสูง

3.การตลาดและการสื่อสาร ผู้ประกอบการเข้าถึงการสื่อสารกับ ลูกค้ามากขึ้น โดยเน้นช่องทาง Social media

อย่างไรก็ดีแม้ปี 2026 ธุรกิจร้านอาหารจะเติบโตแบบทรงตัว แต่โอกาสยังเปิดกว้างสำหรับผู้ประกอบการที่ปรับตัวทันพฤติกรรมผู้บริโภค มองหาความคุ้มค่า ประสบการณ์ และความสะดวกมากขึ้น ใครที่สร้างคุณค่าให้ลูกค้าได้ชัดเจนกว่าเดิม จะเป็นผู้ยืนได้อย่างแข็งแรงในตลาดที่แข่งขันสูงขึ้นทุกปี