กรุงเทพมหานคร (“กรุงเทพมหานคร”) สถานเอกอัครราชทูตเดนมาร์ก ประจำประเทศไทย (“สถานเอกอัครราชทูต”) และบริษัท โนโว นอร์ดิสค์ ฟาร์มา (ประเทศไทย) จำกัด (“โนโว”) ได้ร่วมกันเปิดตัวโครงการ “ครัวกลาง” ที่โรงเรียนวัดดอน ภายใต้โครงการ “Bangkok, City for Better Health” โครงการนี้ช่วยให้โรงเรียนวัดดอนสามารถจัดเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติอร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับนักเรียนของตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักเรียนทั้งหมดเกือบ 1,500 คน จากโรงเรียนอีกหกแห่ง ในเขตสาทรและบางรักด้วย
ประเทศไทยกำลังเผชิญวิกฤตจากโรคอ้วน โดยประชากรราวร้อยละ 45 มีภาวะน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน1 อัตราความชุกในกรุงเทพมหานครยิ่งสูงกว่าที่ประมาณร้อยละ 582 สำหรับนักเรียนในกรุงเทพมหานคร ความชุกอยู่ที่ประมาณร้อยละ 163 ซึ่งโรคอ้วนถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด และโรคทางเมแทบอลิก เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไตเรื้อรัง และโรคตับคั่งไขมันที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบเมแทบอลิซึม (MASH)4 โดยเกือบหนึ่งในสามของผู้ที่ใช้ชีวิตร่วมกับโรคอ้วนต้องเผชิญกับโรคเรื้อรังเหล่านี้5,6 ความร่วมมือระหว่างกรุงเทพมหานคร สถานเอกอัครราชทูต และโนโว มีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น พร้อมทั้งป้องกันและจัดการกับโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับระบบเมตาบอลิก และโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่น ๆ (NCDs) ในเขตเมืองที่โรคอ้วนส่งผลกระทบรุนแรงที่สุด
ครัวกลางได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมสร้างการเข้าถึงอาหารกลางวันในโรงเรียนที่มีความสมดุล และสนับสนุนพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพในหมู่เด็ก ๆ ด้วยแรงบันดาลใจจากเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี การรวมศูนย์การจัดเตรียมอาหารช่วยสร้างมาตรฐานทางโภชนาการที่สม่ำเสมอ ยกระดับความปลอดภัยด้านอาหาร และช่วยให้โรงเรียนสามารถจัดเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากขึ้นให้แก่นักเรียนในทุกวัน โครงการนี้ยังรวมถึงการฝึกอบรมตัวแทนนักเรียนให้เป็น ‘อย. น้อย’ เพื่อตรวจสอบคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่จัดเสิร์ฟ โครงการนี้ส่งเสริมเสาหลัก หลักสูตรอย่าปล่อยให้เด็กอ้วนและพื้นที่สันทนาการในสวนเบญจกิติที่ได้ประกาศไปก่อนหน้านี้
ชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร กล่าวว่า “ครัวกลางที่โรงเรียนวัดดอนเป็นตัวอย่างที่เป็นรูปธรรมของการที่ความร่วมมือสามารถยกระดับชีวิตประจำวันของนักเรียนในกรุงเทพมหานครได้ ด้วยการจัดหาอาหารที่มีคุณภาพให้แก่โรงเรียนเจ็ดแห่งในเขตสาทรและบางรัก เรากำลังลงทุนเพื่ออนาคตที่มีสุขภาพดีขึ้นสำหรับเด็ก ๆ และกรุงเทพฯ ครัวแห่งใหม่นี้จะจัดเตรียมอาหารตามแนวทางโภชนาการของกรุงเทพมหานคร โดยเน้นสัดส่วนที่สมดุล ผัก โปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ นอกจากการสนับสนุนสุขภาพของนักเรียนแล้ว โครงการนี้ยังมุ่งสร้างความตระหนักรู้ในหมู่เด็ก ครู และครอบครัว เกี่ยวกับความสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ฯพณฯ นายแดนนี อันนัน เอกอัครราชทูตเดนมาร์กประจำประเทศไทย กล่าวว่า “ครัวกลางที่โรงเรียนวัดดอนได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ความสำเร็จและการดำเนินโครงการนี้แสดงให้เห็นถึงพลังของความร่วมมือระหว่างประเทศที่สามารถเปลี่ยนแนวคิดให้กลายเป็นความจริง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อนักเรียนหลายพันคนในกรุงเทพมหานคร ประเทศเดนมาร์กภาคภูมิใจที่ได้สนับสนุนความร่วมมือที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี อันเป็นหัวใจสำคัญของการพัฒนาเมืองอย่างยั่งยืน”
จิฮาน เซอร์ดาร์ คิซิลจิก ผู้จัดการทั่วไป บริษัท โนโว ประเทศไทย เน้นย้ำว่า “ที่โนโว เราเชื่อว่าสุขภาพที่ยั่งยืนเริ่มต้นตั้งแต่วัยเด็ก และการป้องกันมีบทบาทสำคัญในการลดภาระของโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อน ครัวกลางเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Cities for Better Health ซึ่งเป็นโครงการระดับโลกของโนโว ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชน เพื่อให้เมืองมีสุขภาพที่ดีขึ้น”
ผู้เข้าร่วมงานได้ร่วมกิจกรรมที่จำลองการทำงานของครัวกลาง ตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงความท้าทายในการส่งมอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ครัวกลางเริ่มดำเนินการตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อส่งมอบอาหารเช้า จากนั้นจึงส่งอาหารกลางวันตามเวลาที่กำหนดไว้ เพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่และความปลอดภัยของอาหาร ครัวกลางส่งอาหารจากโรงเรียนวัดดอนไปยังโรงเรียนวัดยานนาวา โรงเรียนวัดมหาพฤฒาราม โรงเรียนวัดม่วงแค โรงเรียนวัดแก้วแจ่มฟ้า โรงเรียนวัดหัวลำโพง และโรงเรียนวัดสวนพลู ให้บริการอาหารแก่นักเรียน 1,500 คนในทุกวัน ทั้งนี้ ในงานได้รับเกียรติจาก พล.ท. หญิง รศ. พญ. อภัสนี บุญญาวรกุล นายกสมาคมต่อมไร้ท่อแห่งประเทศไทย รศ. นพ. เพชร รอดอารีย์ นายกสมาคมเครือข่ายโรคไม่ติดต่อไทย และ รศ. ดร. พิมพ์ลภัส “ชินนี่” ลี้กิจเจริญผล อาจารย์และนักวิจัยประจำ Technical University of Denmark (DTU)
โนโวเป็นบริษัทด้านการดูแลสุขภาพระดับโลกที่เชื่อว่าสุขภาพดีที่ยั่งยืนเริ่มต้น ณ ตอนนี้ ตลอดระยะเวลากว่าหนึ่งศตวรรษ เราได้ผสานความเชี่ยวชาญทางวิทยาศาสตร์ชั้นนำเข้ากับความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในชีวิตของผู้คน เราพัฒนาการรักษาและการสนับสนุนอื่น ๆ ที่ช่วยให้ผู้คนหลายล้านคนเห็นความก้าวหน้าที่พวกเขาสามารถมองเห็น รู้สึก และรักษาไว้ได้ได้ทั้งในวันนี้และในอนาคต ในทุก ๆ วัน พนักงานกว่า 67,000 คนทั่วโลกขับเคลื่อนเป้าหมายของเราในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน ผ่านความร่วมมือ โครงการ และการลงทุนของเรา เรากำลังทำงานเพื่อป้องกันโรค ขยายการเข้าถึงการรักษา และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อช่วยให้ผู้คนจำนวนมากยิ่งขึ้นมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น
About The Author
